Les BTS Management en hôtellerie restauration
Cette piste d'étude en un coup d'œil
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Lycée ou CFA
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2 ans
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Proche du format "classe" du lycée
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Théorique et pratique avec des stages
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Disponible en apprentissage
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16 semaines de stage
En savoir plus
Qu’est-ce que c’est ?
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (ex-BTS MHR) est un diplôme en deux ans qui te prépare à piloter et coordonner les activités d’un établissement hôtelier ou de restauration, alliant accueil, gestion opérationnelle et management d’équipe. Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) comporte 3 options. Ces options se choisissent en 2ᵉ année, selon ton projet professionnel dans les métiers de la cuisine, du service ou de l’hébergement.
- Option A : Management d’unité de restauration
- Option B : Management d’unité de production culinaire
- Option C : Management d’unité d’hébergement
🎯 Cette formation te permettra de :
- Organiser et superviser le service en salle et en cuisine (planning, qualité, hygiène)
- Gérer la relation client : accueil, conseil, gestion des réclamations
- Piloter la production culinaire et hôtelière (stocks, achats, contrôle des coûts)
- Encadrer, motiver et former une équipe (serveurs, réceptionnistes, commis)
- Mettre en place des actions marketing et commerciales (offres, animations, partenariats)
☝️ Le BTS MHR conjugue sens du service, compétences managériales et rigueur administrative, pour garantir la satisfaction client et la rentabilité de l’établissement.
Découvre le BTS MHR :
Quels sont les débouchés ?
- Assistant(e) de direction en hôtellerie ou restauration
- Responsable de service en salle, petit-déjeuner ou banquets
- Chef de réception, night manager ou gouvernant(e)
- Chargé(e) de commercialisation et partenariats
- Adjoint(e) de manager dans des chaînes hôtelières ou restaurants
- Licence Professionnelle Tourisme, Hôtellerie et Restauration
- Bachelor Management Hôtelier ou Restauration Gastronomique
- Écoles de commerce (spécialité hôtellerie-restauration)
- DCG (Diplôme de Comptabilité et de Gestion) pour accès aux fonctions financières
Quelles sont les matières enseignées ?
📚 Programme :
- Techniques culinaires et service en restauration
- Gestion hôtelière et hébergement
- Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Entrepreneuriat et gestion d’entreprise
- Langues étrangères (loïs d’accueil international)
- Économie, droit et marketing du secteur hospitalité
- Projets pratiques en atelier, stages et immersion professionnelle
À qui s’adresse cette formation ?
💡 Quel bac et quelles spécialités ?
- Bac Général (spé. scientifiques ou économiques)
- Bac Technologique STHR
- Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, Cuisine
- Autres bacs après classe de mise à niveau en hôtellerie-restauration
🎓 Quel profil “idéal” ?
- Tu aimes le service, la cuisine ou l’accueil
- Tu as un bon relationnel, un sens aigu du service client
- Tu maîtrises au moins deux langues étrangères dont l’anglais
- Tu es organisé·e, rigoureux·se et sais gérer des équipes
- Tu es capable d’adopter des codes professionnels et de t’adapter à divers environnements
🚀 Comment on y accède ?
- Inscription via Parcoursup
- Sélection sur dossier et entretien de motivation ou mise en situation
Combien ça coûte ?
Entre 900 € et 2000 €/an
Les aides pour financer tes études résumées dans cette vidéo !