Le BTS management en hôtellerie-restauration (MHR) est divisé en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.
La 1ère année est commune. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
✅ Ensuite tu choisis entre :
- Option A : Management d'unités de restauration : t’oriente vers le domaine de la restauration, incluant une formation à l’encadrement du personnel de la restauration. Cette option te prépare aux tâches courantes (dressage de table, gestion de stocks de marchandise, mise en valeur des produits, conseils client, etc.).
- Option B : Management d'unités de production culinaires : te forme au management d’une brigade de cuisine. Cette option est concentrée sur l’acquisition de compétences managériales. Elle inclut aussi l’acquisition de compétences techniques (gestion de produits, application des règles d’hygiène et de sécurité, techniques culinaires, etc.).
- Option C : Management des unités d'hébergement : te donne accès aux métiers du secteur hôtelier (réceptionniste, directeur d’hôtel, gouvernant, etc.).
C’est pour qui ?
💡 Quel bac et quelles spécialités ?
Bac Général avec des spécialités scientifiques : physiques-chimie, SVT, maths
Bac Technologique STHR
Bac Pro commercialisation et services en restauration
Bac Pro cuisine
Les autres bacheliers doivent auparavant passer par une année de mise à niveau
🚀 Comment on y accède ?
Inscription via Parcoursup. Tu auras sans doute à passer des test et/ou des entretiens de motivation selon l’établissement.
🧑🎓 Quel profil “idéal” ?
Tu t’intéresses aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Tu as des compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Tu disposes de compétences dans au moins 2 langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Tu es capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
🔎 Zoom sur la formation
📚 Programme des cours
Les fondamentaux de la cuisine
Les fondamentaux de l’hôtellerie/restauration
Les règles d’hygiène et de conservation des aliments
La gestion des stocks
Les techniques culinaires de base
L’accueil
Le service des clients
L’entrepreneuriat et la gestion des entreprises hôtelières
Maîtrise des modes de consommation actuels
Les langues étrangères
Que faire après ?
Tu seras appelé à exercer ton activité dans un très large éventail d'entreprises :
hôtels et restaurants
hôtellerie de chaîne
sociétés de restauration collective
restauration autoroutière
collectivités
Ce secteur offre beaucoup d’opportunités de métiers.
En restauration :
Maître d'hôtel, premier Maître d'hôtel, Sommelier, Barman
Assistant de direction, Chef sommelier, Chef Barman, Directeur adjoint, Directeur
Manager d'unité de restauration
En production culinaire:
Second de cuisine, Chef de cuisine
Responsable de production en restauration collective
Gérant d'une unité de production
En hébergement :
Réceptionniste, Chef de Réception
Directeur ou adjoint d'hébergement
Gouvernant(e), responsable de Room service
Concierge d'hôtel
⏩ Poursuites d'études possible
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Tu peux cependant poursuivre tes études, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, en licence professionnelle puis en Master ou en école spécialisée hôtellerie-restauration.
Option A : Management d'unités de restauration
LP Gestion parcours Management des Activités Hôtelières
LP Management des Unités de Restauration
LP Management de la Restauration
LP Vins et Gastronomie
Option B : Management d'unités de production culinaires
LP Gestion parcours Management des Activités Hôtelières
LP Management des Unités de Restauration
LP Traiteur évènementiel
LP Design Culinaire
Option C : Management des unités d'hébergement
LP Gestion parcours Management des Activités Hôtelières
LP Management en Hôtellerie Internationale
Découvre le BTS MHR :
Combien ça coûte ? 💶
Dans le public :
→ Gratuit pour des centaines de milliers d’étudiants (170€ par an pour les étudiants plus favorisés).
💡 Une très grande partie des étudiants ont droit en plus à une bourse entre 100 et 600€ par mois.
Dans le privé :
900€ à 2000€ par an
Par la voie de l’apprentissage :
→ Lorsque la formation est suivie en apprentissage, les frais de scolarité sont pris en charge par l’entreprise dans lequel tu travailles.
💡 Facilités de prêt pour les étudiants
Les études ça rapporte ? 😀
Une année supplémentaire d’études, c’est un gain sur le salaire et le bien-être !
Les aides pour financer tes études résumées dans cette vidéo ! 💸
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Guidé par des valeurs communes de justice, d’égalité, de fraternité et de liberté, Article 1 a développé au fil du temps des programmes qui font appel aux mêmes leviers : tisser des liens et organiser des rencontres entre ces jeunes et des volontaires issus du monde professionnel, désireux de partager leurs savoirs et leur engagement.
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